在面包機(jī)發(fā)明使用前，人們只能通過手工來制作面包。制作面包必須先用面粉和水以及其他配料混合成面團(tuán)。

        19世紀(jì)下半葉，一個(gè)叫李約瑟（JOSEPH LEE，出生于1848年）的非裔美國人發(fā)明了世界上第一個(gè)商用面包機(jī)雛形。但這個(gè)面包機(jī)還是只能和面和揉捏面團(tuán)。19世紀(jì)末20世紀(jì)初，各個(gè)面包機(jī)制造商在李約瑟的面包機(jī)基礎(chǔ)上，不斷完善發(fā)展，終于使得面包機(jī)能自動(dòng)做出完整的面包，現(xiàn)代真正意義上的面包機(jī)也由此誕生。但由于體形巨大，需占用巨大的面積，面包機(jī)并未能普及到家庭。

        隨著大規(guī)模集成電路的廣泛應(yīng)用以及成本降低，1986年，一家日本電器制造商開發(fā)了第一臺(tái)家用面包機(jī)，并于1987年運(yùn)到美國參加貿(mào)易展銷會(huì)，現(xiàn)場的人都把它當(dāng)作一個(gè)新鮮玩意而無人真正購買。隨后，三洋開始向美國出口面包機(jī)。出乎所有人的預(yù)料，由于其體型小巧，外觀變化多樣，功能實(shí)用，很快面包機(jī)就在家庭中普及開來，特別是得到了美國和英國市場消費(fèi)者的認(rèn)可。直到今天，美國和英國仍然是家用面包機(jī)最大的兩個(gè)市場。

       面包機(jī)，就是根據(jù)機(jī)器的要求，放好配料后，自動(dòng)和面、發(fā)酵、烘烤成各種面包的機(jī)器?？煞譃榧矣煤蜕逃?。面包機(jī)制做面包，主要有和面、發(fā)酵、和烘烤三個(gè)過程。面包機(jī)原理就是利用內(nèi)置的電腦程序，把制作面包的三個(gè)過程予以固化，在固定的時(shí)間點(diǎn)發(fā)出和面，發(fā)酵，或烘烤的指令，從而制作面包。面包機(jī)制作面包的典型過程為：和面-發(fā)酵-整形-發(fā)酵-揉面-烘烤。面包機(jī)具有烘箱、平行分隔的設(shè)置在烘箱內(nèi)的揉面筒和使其中一個(gè)揉面筒順時(shí)針和逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)的筒驅(qū)動(dòng)部件。連接軸從揉面筒偏心伸出，并圍繞每個(gè)相應(yīng)的揉面筒的旋轉(zhuǎn)軸旋轉(zhuǎn)。連桿連接連接軸并在揉面筒之間傳遞轉(zhuǎn)動(dòng)。

        面包機(jī)的主要功能為利用面粉和大米等原料，以及其他輔料，制作各種各樣的面包。輔料的不同，面包的風(fēng)味也就不同。面包機(jī)制作的面包主要分為普通面包，法式面包，全麥或雜糧面包，和風(fēng)面包，甜面包以及饅頭，花卷等。不同品牌的面包機(jī)制作的面包不盡相同。

        面包機(jī)不但能制作面包，還能制作蛋糕，酸奶，米酒等。具有手工模式功能的面包機(jī)還能夠制作各種形狀的花式面包，非常適合比較專業(yè)的面包制作高手，如今面包機(jī)一般尺寸大約是300mm*240mm*300mm。一般面包機(jī)都可以做蛋糕，做蛋糕和做面包的原理一樣，只是口感比較松軟，食譜配方也不同。隨著面包機(jī)在國內(nèi)市場的興起，各個(gè)面包機(jī)品牌逐漸在原有面包機(jī)基礎(chǔ)上開發(fā)了一些新功能，比如制作酸奶，米酒，單獨(dú)和面，豆瓣醬等功能。做酸奶時(shí)，需配備密封的杯子，否則，酸奶將不能完全發(fā)酵，浪費(fèi)養(yǎng)份。

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